Foto: Sam Wai Chan
Du magst japanisches Essen auch abseits von Sushi, Ramen & Co.?
Dann ist dieses Rezept vielleicht genau deins: Wasabi-Pilz-Reis – eine Geschmacksbombe mit leichtem Kick. Das erste Mal in Japan probiert, sofort begeistert – und später mit Inspiration aus Koch-Reels und einer eigenen Note nachgekocht.
Das Ergebnis: Saftige Champignons mit Hijiki-Algen für eine Prise Ocean-Flair, fein-süße Schalotten und der unverwechselbare Wasabi-Kick. In gut 20 Minuten auf dem Tisch – perfekt, wenn der Hunger groß, aber die Zeit knapp ist.
Foto: Silvio Hesse
Zutaten (für 2 Portionen)
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300 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
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30 g Hijiki-Algen
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2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
Würze
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2 EL Kombu-Dashi (Fertigsauce oder Brühe, mit Wasser gelöst)
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1 TL helle Sojasauce
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2 TL frisch geriebener Wasabi
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1 TL Mirin
- Sesam zum Garnieren
🥢 So geht’s
1. Hijiki vorbereiten
Algen 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Abgießen, gründlich abspülen und beiseitestellen.
Fotos: Silvio Hesse
2. Pilze schneiden
Pilze in Scheiben schneiden und beiseite Stellen.
3. Schalotten schneiden und anrösten
Schalotten in Scheiben schneiden und in Öl im Wok erhitzen. Schalotten bei niedriger Hitze anbraten, bis ihr Aroma sich entfaltet.
4. Pilze & Algen anbraten
Hitze auf mittel-hoch stellen, in Scheiben geschnittene Pilze hinzugeben und braten, bis sie saftig sind. Hijiki dazugeben und kurz mitrühren.
5. Würzen
Kombu-Dashi, Sojasauce und Mirin nacheinander zugeben, dazwischen immer gut umrühren.
6. Wasabi-Kick
Wasabi einrühren, dann den Herd ausschalten.
7. Final Touch
Mit Sesam garnieren und mit gedämpftem Reis servieren.
Foto: Sam Wai Chan
💡 Tipp
Wer den Wasabi-Geschmack milder mag, rührt ihn nicht im Wok unter, sondern direkt vor dem Servieren – so bleibt er frischer und sanfter.
Dieses Gericht ist ein Umami-Feuerwerk mit leichter Schärfe und trotzdem angenehm bekömmlich. Ideal, wenn du nach einem langen Tag am Wasser oder im Alltag Lust auf etwas Warmes, Aromatisches und Schnelles hast.
Die Algen verleihen dem Ganzen einen angenehm leichten Ocean-Flair.
